La olivada o tapenade es un paté de aceituna muy fácil de preparar y que ofrece múltiples usos, ya sea como entrante o como salsa acompañando un plato de pasta, una ensalada o incluso una carne o un pescado. Hoy os traemos tres recetas que enamorarán a vuestros comensales.
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Contenidos:
Olivada mar y montaña
- 100 gr aceitunas Campo Real.
- 1 diente de ajo.
- 15 ml aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de alcaparras.
- 3 anchoas.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- 2 hojas de albahaca y una pizca de orégano.
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Olivada con queso
- 100 gr aceituna manzanilla.
- 2 cucharadas de queso de untar.
- 2 anchoas.
- 1/2 cucharadita de mostaza en grano.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 pizca de sal.
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Olivada campestre
- 100 gr Aceitunas negras de Aragón.
- 1 cebolla tierna.
- 1 diente de ajo.
- Romero fresco.
- Tomillo fresco.
- Orégano.
- Una pizca de sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
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Elaboración de la receta
Deshuesar las aceitunas, trocearlas y picar muy fino el resto de ingredientes. Batir o triturar con un tenedor hasta obtener la textura deseada.
El secreto de una deliciosa olivada casera es elegir unas buenas aceitunas, un aceite virgen extra de calidad y prepararla con mimo.
Recomendamos servirla recién hecha, aunque aguanta unos días bien tapada en la nevera.
