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Blog de turismo y hostelería
Gastronomía, Turismo, Lugo, León, Hostelería, Restaurantes
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Actualmente la mujer goza de una representación del 55% a nivel global en los sectores de la hostelería y el turismo, bien es cierto que todavía en puestos de menor remuneración y especialización, como son atención al cliente y gestión interna. Este  desequilibrio laboral es debido a factores tales como la dificultad para lograr la conciliación familiar, la maternidad y la elección de la familia por encima de una carrera.

A nivel mundial y en todos los sectores, sólo el 25% de las mujeres tienen una posición de liderazgo y su remuneración es menor para el mismo puesto ocupado por hombres: un 8,5% menos en turismo y un 7,5% menos en hostelería.

Todos estos datos están reflejados en la siguiente infografía:

infografía, hostelería, turismo, mujer

La bimilenaria ciudad de Astorga tiene sus puertas abiertas todo el año, el enclave de la ciudad hizo que los romanos asentaran aquí un campamento que sería el origen de la villa.

Caminantes, viajeros, turistas, peregrinos, emigrantes que vuelven a casa siempre que pueden Astorga recibe miles de visitas cada año, y todos ensalzan sus productos, por su calidad, por su sabor, y sus platos por el cariño que los cocineros de estas tierras dedican a su preparación.

Este año en que León será Capital Española de la Gastronomía, toda la provincia se engalana y prepara las mejores mesas para agasajar a aquellos que visiten nuestra tierra. Y Astorga es un Manjar, manjar de arrieros, manjar de astures y romanos, manjar de peregrinos, manjar de viajeros, Astorga es visita imprescindible por su riqueza cultural: su magnífica ruta romana, sus múltiples iglesias, su imponente Catedral, su maravilloso Palacio Episcopal obra del genio Antonio Gaudí, sus museos entre los que no se nos puede olvidar visitar el Museo del Chocolate que hace las delicias de grandes y chicos, activando los cinco sentidos, y su modernismo fruto del esplendor de la ciudad a principios del siglo XX.

Para todos aquellos que vengan a visitarnos, les animo que vengan con tiempo, y aunque por todos es conocido el “cocido maragato” ese que se come al revés, comenzando por las carnes o sacramentos, y que utiliza el garbanzo de pico pardal típico de la región, que se acaba con la sopa y unas natillas con roscón o mantecadas, les animo a que se dejen conquistar por otros platos de la zona menos conocidos pero de gran riqueza y tradición.

Por estas tierras leonesas, salimos de cortos o vinos, antes de comer y antes de cenar. Los cortos son pequeños vasos de cerveza, mosto o butano que es como por aquí se pide un refresco de naranja. Y los establecimientos de la ciudad amablemente ofrecen sus tapas, pequeñas porciones para acompañar el líquido, de manera gratuita, seamos agradecidos pues cada cual ofrece lo que buenamente le apetece.

Muchos son los locales donde poder degustar un corto y una rica tapa, pero después de varios años viviendo en la ciudad os invito a un recorrido por 5 de los locales donde nos gusta quedar a mis amigos y a mí.

 

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No quiero acabar el post sin hacer una mención a nuestros restaurantes, después de tomar los cortos o vinos que sirven para abrir el apetito, toca comer o cenar, mi rincón favorito en Astorga en un local de tradición familiar, que ha sabido trasmitir el buen hacer de la cocina tradicional, pero a la vez ha fusionado con las técnicas más novedosas aprendidas por la nueva generación tanto en cocina como en la sala, cuidando y mimando un producto de calidad, autóctono, de temporada, para crear unos deliciosos platos servidos con gran profesionalidad que les han valido el reconocimiento de Cocina de Calidad en la Guía Michelín y un Sol Repsol: El restaurante Serrano.

 

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Hoy la mañana comienza envuelta en aroma a café que sale de la cocina, y así tan deliciosamente comienza un año 201&, un lunes 1 de enero.

El día afuera parece frío, gris, como si trajera ese agua que tanta falta hace, los propósitos de año nuevo del campo y los pantanos, las necesidades de tantos y todos.

Y allí sobre el escritorio recogido a un lado el ordenador, que acabo de encender, y al otro mi nueva agenda, (lo confieso ¡¡me encantan!!) con mi lista de propósitos a estrenar, y debajo un cuaderno, ese donde he ido escribiendo esas experiencias que luego por una u otra razón, este último año tanto me costó subir…., pero el propósito es claro invitaros con esta humeante taza de café a seguir un año más con nosotros en este sueño, esta aventura de turismo, gastronomía, fotografía, vinos, alimentos, recetas y AMIGOS, porque las experiencias compartidas son para nosotros las más emocionantes.

Una enorme #SonrisaViajera a todos los que desde tantos lugares nos leéis y seguís mandándonos vuestros alentadores mensajes, bienvenidos a un año con mucho #ToqueIt 201&

Aunque este 2017 no ha sido muy productivo en cuanto a artículos publicados, queremos felicitar el nuevo año a todos nuestros seguidores y lectores,  y le pedimos al nuevo año 2018 un poco de inspiración (y tiempo, sobre todo tiempo) para poder volver a llenar el blog de nuevos e interesantes artículos.

 

¡Feliz 2018!

En España hay unos 70.000 locales dedicados a la restauración, lo que supone un restaurante por cada 175 habitantes, además la hostelería es uno de los sectores de más peso en nuestro país en cuanto al número de empleos generados, ya que cada uno de estos locales da empleo a 1-5 personas.

Otros datos relevantes del sector de la hostelería

  • En 2016 abrieron unos 400 nuevos locales.
  • Las ventas aumentaron un 6%.
  • 30% de los alimentos y bebidas consumidos en nuestro país proceden de hostelería y restauración.
  • Durante un año, cada español realiza una media de 155 visitas a los restaurantes.
  • El gasto por persona y año en el sector de la hostelería en España es de 860€
  • Los que más crecen son los restaurantes fast food, los que están dotados de servicio a domicilio, los locales de tapas, y las cafeterías y heladerías.
  • El 8% de la población activa trabaja en el sector de la hostelería (1,6 millones de puestos de trabajo), lo que supone el 7,8% del PIB.

Según los datos de la Encuesta de Población Activa (EPA), durante este pasado año 1,6 millones de trabajadores tenían un empleo relacionado con la hostelería, lo que supone un 6,6% más que durante 2015 (unos 100.000 trabajadores más). De esta cantidad, 400.000 tenían su empleo a tiempo parcial y 1.188.900 lo hacían a tiempo completo, un 7,7% más que en el año anterior.

Fue el subsector del alojamiento el que ha sufrido un mayor incremento en el número de empleados,  un 15% más que en 2015 que se tradujo en 51.650 trabajadores más, quedándose en 395.975 puestos de trabajo. La Comunidad Valenciana y Andalucía fueron las comunidades que más aumentaron en número de trabajadores, mientras que Madrid fue la única comunidad española en la que se redujo el empleo.

El subsector de la hostelería tuvo un aumento más moderado, un 4,1% más que en 2015. Ello se tradujo en 47.375 empleados más que en el periodo anterior, dejando finalmente una cifra de 1.208.200 personas ocupadas. El mayor aumento tuvo lugar en Aragón, mientras que los descensos más acusados tuvieron lugar en Cantabria y la Comunidad castellano-manchega.

Para resumir todo lo anteriormente citado, se acompaña la siguiente infografía:

 

Fuentes:

Restauración colectiva

Mapalsoftware

El uno de diciembre se celebró en León la primera Jornada técnica de Turismo organizada por AECTE, la Asociación de Empresas de Consultoría Turística de España.

Gracias a las conexiones entre personas en la red, se producen encuentros en los que se generan nuevas sinergias. y así tras asistir a Welcome Bilbao, un foro de profesionales de turismo creado para aprender, debatir e intercambiar ideas y proyectos, mantuvimos una reunión informal Jose Mª de Juan, Félix Andino y yo, y nos entusiasmamos con la idea de que en León pudiéramos tener un encuentro profesional. #AECTELeón

León es un destino con infinidad de recursos, un universo de contrastes, recursos naturales como las 7 Reservas de la Biosfera, la Cueva de Valporquero, las Médulas Patrimonio de la Humanidad, el Parque Nacional de Picos de Europa. Una orografía que ha formado parte del desarrollo de las distintas zonas de la Provincia, recursos etnográficos, culturales o de folclore, esas costumbres que han pasado de generación en generación y nos han dejado bailes, trajes, y multitud de recursos gastronómicos intrínsecos a las distintas regiones y su historia. Cantidad de recursos patrimoniales, monumentos desde la prehistoria, pasando por la Historia del Reino de León, hasta la época moderna. Además es una provincia con multitud de rutas, destacando el Camino de Santiago y sus distintas vertientes, a través del cual muchos peregrinos se enamoran de esta tierra y sus encantos. Podríamos escribir muchos post si habláramos de todos los recursos de esta provincia, sin lugar a dudas León es una joya que nos ofrece muchos recursos turísticos.

Los recursos son susceptibles por la acción humana de convertirse en productos turísticos, que se puedan comercializar a través de los agentes correspondientes. Y para ello debe hacerse una planificación, un estudio donde se analice tanto la capacidad y características del recurso como el potencial turista y sus motivaciones. Uno de los pasos fundamentales para los destinos es tener personal cualificado, contar con turismólogos que planteen el correcto diseño del producto, y no vale únicamente desarrollar la parte tangible, ya que lo que hará que el producto sea atractivo para los viajeros es el correcto desarrollo de la parte intangible, desde el nombre hasta la manera de transmitir una historia del producto, se trata de crear y vender emociones.

Es importante estudiar las motivaciones del turista o viajero, sus necesidades, hacer un trabajo previo de análisis de mercado. Y este no es un trabajo temporal es un trabajo a largo plazo para generar un proyecto sólido en el territorio, para lo que se necesita el llamado “Know how” turístico, experiencia y conocimiento para desarrollar eficientemente el destino.

El Turismo Rural Ha Muerto cuando convertimos a los pueblos en ciudades y les quitamos su identidad ya no hablamos de Turismo rural. Hay que reescribir la cultura popular, descubriendo las emociones que transmite, adaptarlo al medio rural actual y creer en nuestro pueblo, en sus diferencias y las emociones.

La planificación y las estrategias para el desarrollo de las experiencias, es lo que va a representar al territorio, y todos los elementos peculiares de la cultura del territorio, elementos singulares y auténticos propios de la zona. Acercar a los participantes al territorio, hacer que se impregnen de la identidad y del sentido de ese lugar para que sean prescriptores de la zona, dentro del ecosistema turístico.

Para vender esos productos turísticos tenemos que alejarnos de productos estándares o vender irrealidades, mentiras. Tenemos que desarrollar lo que se lleva esa persona al consumir mi producto: las experiencias se diseñan pensando en aquellas emociones que queremos despertar que son vivenciales, simbólicas y funcionales, la tercera dimensión del Turismo.

El producto turístico tiene la característica que se disfruta in situ, por lo que para atraer a los consumidores se deben generar expectativas de valor que generen emoción, un beneficio a través del contenido contando historias en distintos formatos (texto, foto, vídeo), que si se corresponde con la realidad estaremos haciendo las cosas bien.

Competimos a nivel global, por lo que necesitamos crear experiencias diferenciales, aplicando la creatividad con dos enfoques, el lógico: lo que tenemos, lo tradicional y el nuevo: la tecnología, el high tech, y crear conexiones improbables en colaboración para crear experiencias únicas. Tenemos que generar vivencias apelando a un público objetivo.

Hay muchos tipos de viajeros, con necesidades y gustos diferentes, que además buscan la información en distintos canales, debemos conocer y estudiar al turista al que queremos captar para adaptar nuestros productos, para convertirlos en experiencias para esa tribu y comunicarnos en las redes y medios que usan.

El destino debe ser interpretado, planificado y gestionado, atendiendo a las interacciones que se producen entre la producción y consumo de actividades turísticas, y sus efectos sociales, culturales y económicos en la zona o territorio donde se desarrolla.

¿Hacia dónde caminamos en León?

Ponentes y colaboradores #AECTELeón

Ponentes y colaboradores #AECTELeón

Agradecer a AECTE que apostaran por León para desarrollar esta Jornada, gracias Félix Andino por todo el trabajo logístico para hacer realidad #AECTELeón aunque no pudo asistir, te tuvimos presente en las redes y en nuestros pensamientos. Y a los miembros de AECTE que hicieron un gran esfuerzo por estar y compartir este día con nosotros, gracias Natalia Zapatero, Jose Mª de Juan, Julio Grande y Rafa Peña. Esperamos que haya muchas más Jornadas Turísticas en León. Buen Camino!!

A tan solo 15 Km de la ciudad de Lugo, puedes encontrarte con un bosque que es capaz de convertirse en río y con un río que puede volverse bosque: es el bosque de inundación de A Fervenza, situado en el curso alto del río Miño y en plena Reserva de la Biosfera Terras do Miño y que, en 2007 ha sido elegido como “Bosque del Año” por la ONG Bosques sin Fronteras.

Este bosque autóctono alberga robles de varios cientos de años de edad, además de impresionantes alisios, sauces y fresnos. A todos ellos les acompañan islas fluviales, pozas y lagunas características de este tipo de bosques.

Río Miño

¿Por qué se llama bosque de A Fervenza? Pues debido a la presencia de rápidos y presas que desvían las aguas hacia un molino que actualmente forma parte de un establecimiento de turismo rural y que está encuadrado en la entrada al bosque. Dicha casa de turismo rural, llamada Casa Grande de A Fervenza, es el punto de partida de dos rutas de senderismo. Una es la que atraviesa el bosque durante unos 5 Km y la otra, justo en sentido contrario, es la que tiene su punto final en la ciudad de Lugo, después de recorrer durante casi 15 Km las orillas del río Miño. Ambas rutas son de baja dificultad y pueden recorrerse a pie, en bicicleta o a caballo.

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Cuando visitar A Fervenza:

Cualquier época es buena para visitar A Fervenza, pero sin duda la mejor para admirar este espectacular paraje es ahora en otoño, cuando los colores realzan todavía más la belleza de este lugar.

Si quieres tener más motivos para venir, echa un vistazo a la siguiente galería:

 

 

Escondida, en un lugar apartado, desde donde se divisa la ribera del Esla, la bella iglesia del antiguo Monasterio de San Miguel de Escalada nos descubre un verdadero tesoro arquitectónico.

En un antiguo cenobio visigodo, dedicado a San Miguel abandonado en el s.VIII, el Abad Alfonso y unos monjes mozárabes que venían desde Córdoba decidieron asentarse y fundar un monasterio en el s.IX. Asolado por Almanzor, volvió a resurgir y en 1155 el emperador Alfonso VII concede un fuero al Monasterio, que en ese momento era ocupado por los monjes agustinos de la orden de San Rufo de Avignon, los cuales estarían hasta el s.XVI, momento en el que pasó a pertenecer al Patronato Real hasta su declive definitivo 1835-37 con la Desamortización de Mendizabal.

Poco se sabe de los motivos por los que los monjes escogieron este lugar, ni de las historias cotidianas del lugar, cuyas dependencias monásticas han desaparecido. Aunque si sabemos que el Abad Victor encargó en el s.X el manuscrito del Beato de San Miguel de Escalada, al “archipictor” Magius del Monasterio de San Salvador de Tábara, algunos estudios dicen que en el 922, otros en el 945 y otros en el 958, en la actualidad esta gran obra de arte se encuentra en la Biblioteca Morgan de Nueva York.

Algunos dibujos del manuscrito nos hacen imaginar como serían las estancias monásticas, y los restos encontrados alrededor de la iglesia en recientes excavaciones arrojan algo de luz, al misterio que rodea la historia del cenobio.

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Detalle de la puerta de entrada a la capilla románica.

La magia se respira en San Miguel, columnas de mármol, arcos de herradura, maravillosos capiteles de hojas de acanto, volutas,…, despiertan gran polémica entre los historiadores para explicar su procedencia.

Probablemente algunos fueran reutilizados de la antigua ciudad romana de Lancia y otros pudieran ser de origen visigótico. Lo que si es real es la gran diferencia entre unos y otros, de temática, tamaños, los motivos y la decoración, tanto en el interior como los exteriores.

El interior de la iglesia mozárabe está articulado en 3 naves, separadas por columnatas de arcos de herradura, siendo la central la más ancha y también más alta. En el techo nos encontramos con una armadura de madera policromada mudéjar sXIV-XV.

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La iglesia se organiza en 3 espacios estructurados según el estamento de los participantes en los actos religiosos:

Cabecera

Con tres ábsides de planta de herradura al interior y bóvedas gallonadas que forman gajos. Están iluminados con ventanas de alabastro, y sendos altares visigóticos s.VII-VIII. Es la zona reservada a los monjes ordenados.

Presbiterio

Es la zona que precede al altar mayor, se encuentra separado por un iconostasio con canceles de piedra en las naves laterales y tres arcos de herradura en la nave central. Esta parte se cerraba con un velum para ocultar al sacerdote durante la consagración. Zona reservada al clero.

Naves

El lugar destinado a los fieles. El rito mozárabe establecía una fuerte jerarquía diferenciando entre fieles y clero, hombres y mujeres, catecúmenos (los que desean recibir bautismo) e iniciados .Los canceles que separan las naves del presbiterio son de gran valor escultórico, el de la izquierda es visigodo y el de la derecha representa figuras simbólicas.

La parte románica es del s.XI, la torre tuvo 3 alturas, lo que justifica los enormes contrafuertes exteriores. Los canecillos que soportan el alero están decorados con el típico ajedrezado jaqués utilizado sobre todo en el Camino de Santiago francés situado a unos 7 kilómetros del Monasterio de San Miguel de Escalada, por el que pasa la primitiva Ruta Vadiniense que une el Camino del Norte con el Camino Francés, que pasa así mismo por el Monasterio de Santa María de Gradefes

La capilla de San Fructuoso fue utilizada como enterramiento de los abades, en ella se dice que reposan los restos de Fray Antonio de Guevara, confesor de Felipe II muerto en 1597. En la iglesia románica se reutilizan elementos de la construcción mozárabe como el ventanal con doble arco de herradura que imita al del pórtico.

Merece la pena pasear por los alrededores del Monasterio, disfrutar las vistas privilegiadas de la fértil vega, quizá ese fue el motivo por el cual en la época que avanzaba la Reconquista, y estas tierras estaban vacías, los monjes eligieran esta privilegiada zona entre dos ríos y desde donde se divisaban los caminos de acceso al mismo. Un lugar ideal para monjes y eremitas, para poder ser autosuficientes,  y así mismo para apartarse del mundanal ruido, a una vida de oración.

Sin lugar a dudas, el Monasterio de San Miguel de Escalada es una joya arquitectónica, un lugar donde se siente la espiritualidad y una visita muy recomendada para todos los viajeros, peregrinos y turistas que se acercan a la provincia de León.

Si has visitado el Monasterio nos encantaría conocer tu opinión sobre el lugar, que nos cuentes que fue lo que más te gustó, y si te apetece compártelo en las redes sociales.

Ahora llegan nuestros propósitos, porque 2015 fue nuestro primer año online, un año del que nos sentimos muy orgullosos porque aunque no fue fácil muchas veces, conseguimos dar forma a nuestro proyecto. Nuestros primeros pasos fueron de ensayo y error, aprendimos leyendo a otros blogueros que contaban su experiencia escribiendo, diversas publicaciones sobre como inspirarse, recomendaciones sobre SEO, palabras clave, algunos días acabábamos agotados, pero siempre motivados.

Y si de algo estamos contentos es de que cada vez sois más los que nos seguís, nos leéis y participáis en Cook&It y por eso nuestro primer propósito es escucharos, queremos saber qué os gustaría leer, sobre que temas, o alimentos queréis que escribamos, y por supuesto si queréis proponernos lugares o tradiciones que sean interesantes. Nos gusta saber vuestra opinión.

Nuestro segundo propósito es crecer, aunque sabemos que será poco a poco, nos iremos planteando metas y objetivos para poder ofreceros más servicios, mejores contenidos y una mejor usabilidad del blog. El año pasado hicimos varios cursos para aprender y organizar nuestros conocimientos con una estructura docente que incrementara nuestras habilidades, que ya empieza a dar buenos resultados.

Y nuestro tercer propósito es salud, si porque es lo que necesitamos para trabajar con constancia, como todos hemos comido un poquito de más estos días y ahora toca volver a una vida sana, no a dietas milagro, a disfrutar de Rutas de Senderismo que compartiremos con vosotros, de Alimentos saludables que nos ayuden con nuestros propósitos y Recetas sanas pero divertidas y sabrosas. Y también de actividades de ocio en la Naturaleza, a recorrer las calles de las ciudades para descubrir a su mágia Paseos por la Ciudad.

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Y por supuesto seguir compartiendo nuestras #SonrisasViajeras por las redes sociales, y en eventos que nos permitan conocer en persona a más seguidores, que nos hacen sonreír y nos animan cada día. Ilusión y esfuerzo para conseguir estar motivados para alcanzar los objetivos del 2016.

Y para cumplir nuestro primer propósito ¿te animas a escribirnos un comentario con tus sugerencias?

Estamos a sólo unas horas de despedirnos de un año que se termina y dar la bienvenida a otro nuevo cargado de proyectos y buenos deseos. Todo el mundo celebrará la llegada del nuevo año, unos más abrigados que otros según el hemisferio en que habiten y con diferentes costumbres según el país. Aquí recopilaremos las 5 formas de celebrar el año nuevo que más nos han llamado la atención, citando en primer lugar la costumbre que tenemos los españoles de recibir el año con las 12 uvas de la suerte, que tiene un origen muy peculiar que te contaremos a continuación.

Las 12 uvas de la suerte (El año nuevo en España)

Consiste en tomar las 12 uvas al compás de las campanadas que dan las 12 de la noche del 31 de Diciembre. En nuestro país, es tradición tomarse las uvas en la Puerta del Sol (Madrid), lugar en el que se congrega gran cantidad de gente para celebrar la llegada del año nuevo. Esta tradición data de 1909, cuando agricultores con excedentes de uva logran sacar al mercado su producción haciendo popular esta costumbre.

Aunque esta tradición tiene su origen en España, se ha extendido a países como México, Ecuador, Venezuela, Bolivia o Perú.

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Comer lentejas (Italia)

Las lentejas son consideradas en Italia como símbolo de riqueza y dinero para el año nuevo. Los italianos cuentan las lentejas a la vez que las comen, con lo que si se sirven una buena ración tendrán más dinero para el año venidero. Esta costumbre también se ha extendido a ciertos países de Latinoamérica.

Otra costumbre en ciudades como Roma o Nápoles consiste en lanzar trastos viejos por la ventana, lo que simboliza romper con el pasado y empezar un nuevo año sin las cargas que nos había dejado el anterior.

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Las 108 campanadas (Japón)

En el Joya No Kane los templos budistas tocan 108 campanadas que representan los 108 pecados del ser humano, entre los que se incluyen la ira o la envidia. Quien escuche estos 108 tañidos, se verá libre de todos los pecados.

En el fin de año budista, los niños reciben como regalo sumas importantes de dinero guardado en pequeños sobres.  Además, también es costumbre tomar como cena Toshikoshi-soba, unos largos y finos fideos que aportan una larga vida.

 

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First Footing (Reino Unido)

Consiste en llegar el primero a casa de los amigos o familiares después de las 12 campanadas, el que lo consiga tendrá buena suerte el resto del año. El invitado llevará como regalo pan, carbón o dinero para que la familia visitada no tenga falta de estos productos durante el año nuevo.

 

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Hogmanay (Escocia)

El Hogmanay es la fiesta de año nuevo en Escocia y se prolonga durante ¡4 días!. Esta celebración ancestral reúne en las calles a miles de personas que participan en desfiles, teatro de calle, música y fuegos artificiales.

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Independientemente de como lo celebres… ¡Desde Cook&It te deseamos un feliz año 2016!

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