Receta: Guacamole con anchoa

27 Oct Receta: Guacamole con anchoa

Una receta de Martín Berasategui nos inspiró para comenzar esta sección, fácil, sana y deliciosa, en la cual la reina del Cantábrico entabla relación con el mundo vegetal, con un resultado fresco y elegante que sorprenderá a los comensales.

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1 tomate pequeño
• 50 g de cebolla
• Zumo de limón
• Guindillas encurtidas
• 1 lata de anchoas
• Tabasco
• Sal
• Pimienta

 

Elaboración de la receta:

Troceamos la cebolla muy fina y el tomate pelado en daditos pequeños. Pisamos el aguacate en un bol con un tenedor y añadimos la mezcla anterior, unas gotas de zumo de limón y las guindillas picadas. Salpimentamos, agregamos un poquito de tabasco a gusto y el cebollino muy picadito. Mezclamos bien, tapamos con film y lo dejamos en el frigo una hora.

Presentación:

Puede ser individual, en una hoja de endivia, o en fuente alargada, ponemos la lechuga en el fondo una cucharada de guacamole y los cherry. Encima del guacamole colocamos una anchoa enrollada, en trocitos o como un “&” Cook&It y decoramos con unas ramas de cebollino.

Maridaje:

Este plato armoniza con un vino blanco, de uva Sauvignon Blanc, que tenga cuerpo y con un toque fresco y delicado.

¿Te gusta la presentación que le hemos dado a esta receta?, ¡pues imagínate el sabor!